Involt Agnelot

À Villa di Tirano, village niché sur les versants rhétiques de la province de Sondrio, Involt Agnelot confie à la Chiavennasca deux expressions DOCG qui racontent deux manières différentes d'appréhender le même cépage de montagne. Le Valtellina Superiore est le rouge structuré et patient, qui demande au moins vingt-quatre mois de vieillissement pour révéler son cœur minéral et la finesse que les terrasses savent imprimer. Le Sforzato di Valtellina suit une voie opposée : un rouge concentré où vingt mois en bouteille intensifient la puissance et la trame tannique, recherchant la plénitude plus que l'élan. Deux DOCG, donc, filles du même raisin et de la même vallée mais aux tempéraments distincts — l'une tendue et minérale, l'autre dense et puissante. C'est un diptyque qui montre la distance qui peut exister entre deux vins nés de la même vigne. Même le nom dialectal de l'entreprise renvoie à des racines profondes dans la culture viticole de Sondrio, où la vigne est cultivée en arrachant de l'espace à la montagne.

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