Issopo Aldo

À Ponzano Monferrato, avant-poste du Barbera dans le vaste Monferrato alessandrino qui s'étend sur plus de deux cents communes, Aldo Issopo consacre son travail à une seule appellation : la Barbera del Monferrato Superiore DOCG. C'est un vin qui naît de règles strictes — au moins treize pour cent d'alcool et quatorze mois d'élevage — conçues pour approfondir la structure et affiner la finesse d'un cépage trop souvent mal interprété comme simple. Le cahier des charges permet d'associer au Barbera de petites proportions de variétés régionales comme le Freisa, le Grignolino et le Dolcetto, chacune avec ses propres tanins et arômes qui ajoutent des nuances au caractère du vin. Le résultat est un Barbera qui renonce à la facilité immédiate pour rechercher profondeur et tenue dans le temps, restituant avec précision l'identité d'un territoire qui a fait de ce rouge sa signature. Ici, le Superiore n'est pas un ornement commercial, mais la conséquence mesurable de choix de cave plus exigeants.

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