La Bacheta

Sur les collines morainiques qui s'élèvent au-dessus du lac de Garde, à Sommacampagna, La Bacheta cultive les cépages vénitiens classiques du bassin du lac de Garde — Corvina veronese, Corvinone et Rondinella — pour une seule dénomination, le Bardolino Superiore DOCG. Le paysage glaciaire, fait d'amphithéâtres et de sols ondulés, fait partie intégrante du vin autant que le cépage. L'entreprise est certifiée biologique, et chaque hectare suit une logique de préservation du sol qui se reflète dans les douze mois d'affinage requis par la typologie. Se concentrer sur une seule étiquette signifie travailler en profondeur un seul objectif : le Bardolino dans sa version supérieure, plus structurée et attendue que la version de base, d'une élégance mesurée plutôt que d'une puissance. Ici, la méthode et la terre convergent sans contrainte. L'entreprise est ouverte aux visites : on peut parcourir le vignoble morainique, comprendre comment l'exposition au lac tempère le climat, et vérifier en dégustation ce qui distingue le Superiore du Bardolino de tous les jours.

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