La Benedetti

La Benedetti concentre son travail sur le Lugana DOC, un blanc issu du cépage Turbiana sur cinq communes réparties entre la Lombardie et la province de Vérone, selon des normes qui encadrent étroitement la culture. Une seule dénomination, mais explorée dans toute sa gamme : du Lugana de base, frais et direct, jusqu'aux versions superiore et riserva, plus concentrées, chacune étant soumise à un degré d'alcool minimum de onze pour cent. Le choix de ne pas diversifier le catalogue est en soi une déclaration : ici, la connaissance approfondie d'un terroir circonscrit prime sur la variété de l'offre. Parcourir l'échelle des typologies devient alors un moyen de comprendre comment le même cépage évolue avec l'élevage, gagnant en poids et en profondeur sans perdre le caractère salin qui unit la dénomination. C'est une idée de cave construite sur la verticalité d'un unique cépage, exploré jusque dans ses expressions les plus matures et structurées.

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