La Ca' Nova Di Bellero Marco

À Cella Monte, au cœur des collines de l'Alessandrino, La Ca' Nova de Marco Bellero travaille une unique dénomination : le Barbera del Monferrato Superiore DOCG, une zone qui s'étend sur 212 communes piémontaises. C'est un choix exigeant. Le cahier des charges requiert pour le Barbera — parfois accompagné de Freisa, Grignolino ou Dolcetto — au moins 13 % d'alcool et pas moins de quatorze mois d'élevage, des délais qui exigent patience et une main sûre dans l'affinage. Le caractère des vins naît des sols d'argile et de schiste de la région, qui confèrent structure et tension. Bellero interprète cette matière avec des élevages prolongés, recherchant la profondeur plutôt que l'immédiateté, et laissant un seul cépage raconter pleinement son territoire. La cave ouvre ses portes pour des dégustations : ceux qui passent par Cella Monte peuvent s'arrêter au comptoir de dégustation et suivre personnellement le fil qui relie le verre à la terre dont il provient, vérifiant à quel point le travail du temps est essentiel ici.

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