LA CANTINA DEI NONNI DI DOTO MICHELE

Fondée en 2011 par Michele Doto à Castelcivita, La Cantina dei Nonni vinifie uniquement les raisins de ses propres vignobles situés à Cappellano, sur les pentes des Monti Alburni. Le nom est un hommage aux fondateurs de la famille et témoigne d'une viticulture transmise de génération en génération : vendanges manuelles, fermentation naturelle avec contrôle constant de la température, chaque étape est suivie de la vigne à la bouteille. L'entreprise s'étend sur cinq dénominations qui racontent le Cilento à différentes altitudes réglementaires : les DOC Castel San Lorenzo et Cilento, les IGT Colli di Salerno et Paestum, et la DOP Cilento. De cet éventail naissent des rouges, des blancs et des rosés, trois couleurs qui couvrent l'identité vitivinicole cilentaine dans son intégralité, sans se limiter à un seul style. Il en ressort le portrait d'une cave enracinée dans son territoire d'origine, où la supervision méticuleuse de chaque étape compte autant que la variété des étiquettes, et où le lien avec les sols des Alburni reste la véritable référence de chaque vin.

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