LA CAPLANA DI GUIDO NATALINO

Bosio est le point culminant de la zone Gavi DOCG, et c'est de cette altitude que La Caplana di Guido Natalino tire son Cortese sur des sols argileux qui en accentuent la plénitude et le parfum. Les vignes ont plus d'un demi-siècle, tandis que la cryomacération lors des vendanges fixe les profils fruités et floraux avec netteté. L'entreprise concilie deux époques opposées : la vinification en amphore, d'origine ancestrale, et les outils de la cave contemporaine, perçus comme un cheminement progressif vers l'innovation plutôt que comme une simple démonstration. La gamme ne se limite pas au blanc tranquille, mais comprend également des versions frizzanti et spumanti, trois déclinaisons du même cépage. Le contexte ajoute une raison supplémentaire de s'arrêter : les vignobles donnent sur le Parco Naturale delle Capanne di Marcarolo, où le paysage protégé encadre la culture. La cave est ouverte aux visiteurs et aux dégustations : la visite vaut le détour pour goûter le Cortese sous ses différentes formes et lire le territoire depuis l'altitude qui le définit.

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