La Casacccia Az. Vitivinicola Di Giovanni Rava

À Cella Monte, parmi les collines du Monferrato dans la province d'Alessandria, Giovanni Rava dirige La Casacccia autour d'un seul vin de référence : la Barbera del Monferrato Superiore DOCG. C'est l'expression emblématique de cette zone, où le paysage ondulé des « bricchi » (petites collines) modèle l'identité du vignoble et dicte le rythme de la maturation. La version Superiore exige de la rigueur : au moins 13% d'alcool et quatorze mois d'affinage avant d'arriver en bouteille, un temps qui adoucit les tanins décisifs et déploie les notes de cerise noire typiques du cépage. La cave ouvre ses portes pour des dégustations, offrant l'occasion de lire le caractère du territoire directement dans le verre. Ceux qui passent par le Monferrato peuvent s'arrêter ici pour déguster la Barbera dans sa robe la plus structurée, guidés par celui qui la produit, parmi les collines qui lui donnent forme.

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