La Casina

Le Toscano IGT couvre 273 communes, et au sein de cette vaste zone, La Casina concentre son travail sur une seule dénomination, misant sur les variétés qui ont fait l'histoire de la région : le Sangiovese pour la structure, le Trebbiano Toscano pour la fraîcheur, le Canaiolo Nero pour la complexité. Il en résulte des vins des trois typologies — blanc, rouge et rosé — chacun avec un degré d'alcool minimum de 11%, une mesure contenue qui en dit long sur la méthode. Ce seuil bas n'est pas une limite mais un choix : privilégier le caractère du cépage par rapport à l'extraction, la définition par rapport à la puissance. Derrière cela, il y a la lecture d'un terroir précis, fait d'argile et de calcaire, que la cave considère aussi exigeant qu'ambitieux — capable de récompenser le contrôle plus que la force. La Casina interprète ainsi le Toscano IGT comme un exercice de mesure, où la discipline dans le vignoble et en cave compte plus que l'effet. Une production cohérente, ancrée dans les sols de la Toscane et ses raisins de toujours.

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