La Colombina

Cinq hectares à Montalcino, avec des rangs de vignes dispersés autour de l'Abbaye de Sant'Antimo : la géographie fragmentée est la première caractéristique de La Colombina, où microclimats et sols changeants s'additionnent dans un unique calice. Annamaria a fondé l'entreprise en 1997 pour honorer sa grand-mère Colomba Fanti, et de ce geste familial, elle a tiré une rigueur qui unit le travail dans les vignobles et celui, tout aussi mesuré, en cave. Ici, la dénomination est unique, le Brunello di Montalcino, mais elle est lue comme un exercice d'interprétation du terroir : chaque vendange traduit la nuance du sol et du climat en un rouge qui récompense les quarante-huit mois minimum d'élevage par une profondeur et une structure tannique. Ce n'est pas un vin de volume mais d'attente, construit pour que le temps le rende plus lisible. Ceux qui montent à Montalcino peuvent s'arrêter à l'entreprise pour une dégustation et vérifier, verre en main, l'impact de la dispersion des vignobles sur le résultat final.

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