La Doccia

La Doccia travaille à Greve in Chianti, l'une des sept communes qui composent la zone historique du Chianti Classico, la partie la plus convoitée du vignoble toscan. Une seule dénomination, la DOCG, rassemble la production et en dicte les règles : une base de Sangiovese complétée par les autres rouges toscans autorisés, un degré alcoolique minimum de 12 % et une idée de vin fidèle à l'empreinte traditionnelle. La position à Greve n'est pas un détail de carte postale mais un levier agronomique : elle place l'entreprise à proximité de certains des versants les plus disputés de la région, où l'altitude, l'exposition et le galestro concourent à définir le caractère du Sangiovese. De là naissent des vins à l'ossature solide, construits pour durer, où la structure tannique dialogue avec l'acidité typique du cépage. C'est une interprétation orthodoxe de la dénomination, qui renonce aux effets faciles pour privilégier la lecture du territoire — cette trame de collines entre Florence et Sienne que le Chianti Classico a rendue reconnaissable dans le monde.

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