LA FORTEZZA

À Torrecuso, sur les versants que la zone DOCG de l'Aglianico del Taburno distribue le long de treize communes du Beneventano, La Fortezza travaille le cépage emblématique de la Campanie intérieure ainsi que les autres cépages à bacca nera autorisés par le territoire. Il en résulte deux registres distincts : des rouges de structure, conçus pour la durée, et des rosés au profil plus immédiat et tendu. Le sol d'origine volcanique imprime le caractère de fond, tandis que le microclimat collinaire définit les nuances de chaque millésime. Le trait qui unit les étiquettes est le temps : au moins vingt-quatre mois d'affinamento avant la mise en bouteille, un seuil qui recherche la profondeur plus que la buvabilité immédiate. C'est dans cet intervalle que l'Aglianico adoucit sa tannicità et gagne en complexité. La lecture du cahier des charges DOCG n'est pas ici une contrainte formelle mais la méthode par laquelle l'entreprise traduit la spécificité de son coin de Taburno, en conciliant la précision du terroir et la rigueur de la classification.

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