La Ginestra

À Mossa, au sein des huit communes qui définissent le Collio Goriziano, La Ginestra interprète l'une des zones de vins blancs les plus estimées du Friuli-Venezia Giulia. Le producteur cultive l'éventail variétal qui a rendu la dénomination célèbre — Friulano et Ribolla gialla, puis Pinot grigio, Chardonnay et Traminer aromatico — en lisant à travers eux les sols calcaires et marneux qui confèrent au Collio sa tension minérale reconnaissable. Chaque vendange recherche un équilibre entre les cépages internationaux et l'identité locale, sans que les premiers ne dominent la seconde. Le respect des degrés d'alcool minimaux prévus par le cahier des charges n'est pas une contrainte formelle mais un choix de style : il sert à préserver la fraîcheur et l'élégance, les deux traits sur lesquels le Collio bâtit sa réputation. Il en résulte un travail de mesure, où le sol dicte la direction et la cave se contente de l'accompagner. Mossa devient ainsi un point d'observation privilégié sur un terroir qui s'exprime avant tout à travers ses vins blancs.

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