La Martina Di Lazzarino Massimo

La Martina di Massimo Lazzarino travaille à l'intérieur des frontières de l'Asti, l'appellation piémontaise construite autour du Moscato bianco et des cépages aromatiques à baies blanches qui en complètent le profil. C'est un périmètre étroit, mais suffisant pour justifier plusieurs lectures du même fruit. La cave évolue en effet sur différents registres : le spumante obtenu par metodo classico et celui par metodo charmat, aux côtés de blancs tranquilles, chacun respectant les minima de degré alcoolique et d'affinage fixés par le cahier des charges. Le choix de maîtriser aussi bien la refermentation en bouteille qu'en autoclave témoigne d'une approche délibérée des vins pétillants de la région, ceux aux reflets dorés et au perlage fin. Sur une seule appellation, le producteur mesure ainsi l'ampleur expressive du Moscato, de la douceur aromatique aux versions plus sèches et verticales, sans jamais sortir du cadre de l'Asti.

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