La Palazzina di Benato Maurizio

Sur les pentes volcaniques des Colli Euganei, à Rovolon, La Palazzina di Benato Maurizio cultive le Moscato giallo au sein de l'unique dénomination qui en régit l'expression : le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. C'est un cépage aromatique à baies blanches, enraciné dans la province de Padoue, que l'entreprise décline en trois formes distinctes. La première est le vin blanc tranquille, la lecture la plus sèche et directe ; la seconde le spumante, où l'aromaticité du Moscato rencontre la bulle ; la troisième le passito, qui en concentre les sucres et les parfums dans une version de méditation. Les trois déclinaisons ne sont pas des variantes aléatoires mais trois façons d'interroger le même fruit. Dans chacune, on retrouve le trait minéral du sol volcanique, tandis que l'altitude et la composition du terrain modèlent la composante florale et l'équilibre général. Le travail de Benato se concentre sur un objectif sobre : laisser ces cépages aromatiques exprimer leur potentiel sans forcer, confiant à la géologie des Colli Euganei plus qu'à la main de l'homme la tâche de définir le caractère de chaque bouteille.

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