La Sala del Torriano

La Sala del Torriano cultive à San Casciano in Val di Pesa, l'une des sept communes qui composent la zone du Chianti Classico, sur le versant florentin de l'appellation. La cave mise sur le Sangiovese et les autres cépages rouges autorisés par la tradition toscane, en tirant des rouges qui respectent le titre alcoométrique minimum de 12 % fixé par le cahier des charges. Le caractère de ces vins provient du sol calcaire et du climat continental qui marque cette partie de colline, avec des hivers marqués et des étés secs qui imposent un travail attentif à la vigne. C'est un terroir qui ne donne rien gratuitement et qui récompense le soin par la structure et la capacité de vieillissement : des qualités qui à San Casciano ne se déclarent pas, mais s'attendent. Le résultat, ce sont des bouteilles conçues pour durer, enracinées dans un paysage qui a fait du Sangiovese sa mesure et qui continue de l'interpréter à travers les nuances de chaque versant.

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