La Vigna di Sarah

Sur les pentes abruptes de Conegliano Valdobbiadene, La Vigna di Sarah est née du travail patient de Sarah Dei Tos, qui a progressivement aménagé ses versants en terrasses. À côté du Glera, cœur de l'appellation, subsistent des cépages trévisans moins courants — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera — récupérés comme faisant partie de la physionomie historique de ce paysage. La production couvre toute la gamme autorisée par la DOCG : du blanc tranquille au frizzante, jusqu'au spumante le plus élaboré. Chaque version est conçue comme une lecture directe du terroir collinaire, sans céder à l'homogénéisation qui accompagne souvent le Prosecco. Ici, la raideur des vignobles impose le travail manuel et dicte les rythmes. Ceux qui visitent le domaine découvrent un double récit : d'un côté l'architecture du paysage en terrasses, de l'autre le travail en cave. Les dégustations sont construites autour de la vision de la productrice, qui les guide en personne : il vaut la peine de réserver une visite pour suivre le fil qui unit le geste sur la colline au vin dans le verre.

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