La-Vis e Valle di Cembra

Sur les rives de l'Avisio, où la Valle di Cembra entaille le paysage du Trentin avec ses terrasses, cette coopérative travaille la vigne depuis plus de soixante-dix ans. Son horizon de production est le Bianco delle Venezie DOC, une dénomination vaste qui trouve ici une interprétation ancrée dans le climat frais d'altitude : Pinot Grigio et Chardonnay aux côtés des variétés locales, vinifiés pour restituer tension et netteté plutôt qu'une douceur complaisante. La lecture du territoire passe par une viticulture diffuse, capable de capter les différences d'altitude et d'exposition qui marquent le versant. Le résultat est un blanc au caractère défini, où la fraîcheur n'est pas une coquetterie stylistique mais la signature même du lieu. La cave ouvre ses portes à ceux qui veulent comprendre ce travail en direct : dégustations et visites guidées accompagnent le visiteur de la vigne au verre, montrant comment les grappes de la région deviennent du vin. L'arrêt à Lavis vaut le coup pour les déguster sur place et suivre le parcours en amont, le long de l'Avisio.

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