La Vrille

Depuis plus de vingt ans, Hervé dirige La Vrille à Verrayes, fondant son travail sur la vigne avant même la cave. Il réserve à la plante des soins respectueux et évite les traitements superflus, afin de récolter des grappes saines et mûres ; ensuite, à la cave, il laisse la nature suivre son cours avec une intervention humaine minimale. Il en résulte des vins de l'appellation Valle d'Aosta DOC dans les trois typologies — blancs, rouges et rosés. Le sommet de la gamme est le Chambave Muscat Flétri, issu de raisins passerillés : un vin fin et complexe, où la pêche, l'abricot, le miel et les agrumes se composent en un ensemble harmonieux. C'est un profil qui raconte la haute vallée mieux que toute description, sa lumière nette et ses variations de température. La Vrille ouvre ses portes aux visites et dégustations : ceux qui montent à Verrayes peuvent déguster directement à la cave et comprendre, verre en main, comment le respect de la plante et l'intervention minimale deviennent le caractère du vin valdôtain.

Contacts