LATTERIE VENETE SPA

Active depuis 1887 et profondément enracinée dans le bassin laitier de Vedelago, dans la région de Trévise, Latterie Venete est née de la fusion de deux coopératives et compte aujourd'hui 138 ans d'activité. Sa référence en matière d'origine protégée est le Montasio DOP, un fromage cylindrique de pur lait de vache dont l'affinage débute à un minimum de 60 jours et se développe dans une zone qui englobe 369 communes du Nord-Est de l'Italie. De sa pâte compacte émerge le piquant mesuré qui distingue cette dénomination, calibré par l'entreprise à travers une gamme variée d'affinages et de formats. L'approche coopérative cohabite avec une vaste vocation distributive, qui mène le fromage de la Grande Distribution aux marchés étrangers. Plus qu'à préserver une méthode, Latterie Venete la décline à l'échelle industrielle sans s'éloigner des cahiers des charges, en maintenant le Montasio comme pilier d'une identité productive construite en plus d'un siècle de travail sur le territoire vénitien.

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