Lavaroni Marcello

De Buttrio, dans les collines orientales du Frioul, Lavaroni Marcello cultive trois dénominations garanties qui dessinent un parcours du doux au sec. Du côté des vins issus de raisins passerillés ou surmûris, on trouve deux références : le Ramandolo, issu du Verduzzo Friulano, avec au moins quatorze degrés et un mélange de fruit concentré et de tension minérale, et le rare Picolit dei Colli Orientali, passito précieux et à faible rendement. En contrepoint, arrivent les blancs secs du Rosazzo — Friulano, Sauvignon, Pinot bianco — qui apportent dans le verre la netteté aromatique de cette bande de collines. Trois dénominations, donc, qui couvrent les extrêmes opposés du même territoire : la concentration en sucre d'un côté, la rigueur sèche de l'autre. À chaque vendange, le producteur poursuit la même rigueur territoriale, laissant le caractère des collines orientales — expositions, marnes et grès — émerger sans médiation, aussi bien dans les vins doux de longue garde que dans les blancs conçus pour la table. C'est un triptyque qui mesure l'étendue du Frioul œnologique.

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