Le Abane di Dalla Montà Vittorio e Simone

Sur les Colli Euganei, à Vo' dans la région de Padoue, Le Abane di Dalla Montà Vittorio e Simone interprète une unique dénomination, le Fior d'Arancio, sur les sols volcaniques qui caractérisent ce coin de Vénétie. À la base se trouve le Moscato giallo, accompagné des autres cépages aromatiques à baies blanches autorisés, décliné par les deux frères en trois registres : tranquille, spumante et passito, chacun avec le titre alcoométrique minimum requis par le cahier des charges. La force du projet réside dans la concentration sur un seul arôme et sa déclinaison à travers différents états, de la sécheresse du vin tranquille à la concentration du passito, en passant par la vivacité des bulles. L'emplacement au sein du territoire d'élection de la dénomination n'est pas un détail : c'est le fondement agraire d'où toute la gamme tire son sens. Vo' et ses reliefs volcaniques fournissent la matière ; les Dalla Montà la traduisent en une lecture cohérente du Moscato giallo, où chaque version met en lumière une facette différente du même cépage aromatique.

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