Le Cinciole

À Greve in Chianti, sur le versant vallonné toscan, Le Cinciole cultive le Sangiovese et les baies rouges adaptées au territoire. L'unique appellation, le Chianti Classico DOCG, est le point d'arrivée d'un travail commencé au début des années 90, lorsque les propriétaires ont replanté les vignobles et agrandi la cave en suivant une idée de qualité en accord avec l'environnement. Aujourd'hui, le domaine allie vin et hospitalité. Les dégustations racontent comment les différents microclimats de l'entreprise façonnent chaque millésime et comment le Sangiovese change de voix selon l'exposition et le sol. Autour, la quiétude de la campagne à quelques kilomètres de Florence et Sienne fait contrepoint au verre. La cave est ouverte aux visiteurs : il est conseillé de s'arrêter pour déguster le Chianti Classico sur le lieu de sa naissance et de lire, millésime après millésime, le dialogue entre le cépage et le terroir qui donne forme à ce rouge toscan. Une visite qui restitue, plus que toute fiche technique, le lien entre le paysage du domaine et ce qui finit dans le verre.

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