Le Due Terre

De Prepotto, dans l'arrière-pays vallonné de la province d'Udine, Le Due Terre veille sur trois des DOCG les plus délicates du Friuli-Venezia Giulia. Le Ramandolo confie au Verduzzo Friulano des blancs doux que le disciplinare exige riches — au moins quatorze pour cent d'alcool — tandis que le Rosazzo travaille sur le versant opposé, des assemblages structurés construits sur le Friulano, le Sauvignon et les cépages Pinot. Le troisième pilier est le Picolit dei Colli Orientali, le cépage de dessert le plus singulier de la région, ici vinifié aussi bien en version tranquille qu'en passito. Réunir trois dénominations aussi différentes — deux doux d'auteur et un blanc d'assemblage — n'est pas de la dispersion mais une méthode : cela signifie naviguer entre les signatures ampélographiques d'un nord-est protégé et fragmenté, où chaque colline impose un cépage et un rendement. C'est un travail de précision plus que de volume, qui évalue la cave sur sa capacité à respecter les caractères distinctifs de chaque zone plutôt que de les plier à un style unique.

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