Le Filigare

À Barberino Tavarnelle, où le Chianti Classico s'étend sur les sept communes toscanes de la dénomination, Le Filigare concentre son travail sur le Sangiovese et les cépages rouges adaptés à ces versants. Le paysage des rangs de vigne dicte le rythme, et la cave élabore des rouges qui répondent aux contraintes de la DOCG : un degré minimum de 12% et la précision que la dénomination impose à ceux qui la portent sur l'étiquette. Le choix est de laisser parler le cépage plutôt que l'intervention. De là naissent des vins qui misent sur la minéralité et la structure, les deux traits qui séparent un Chianti Classico authentique de ses imitations. Il n'y a pas de recherche de rondeur facile : la matière prend forme à travers l'adhérence au cahier des charges et à la vocation du territoire, où le Sangiovese trouve sa propre voix sans forçage. Le résultat est une lecture sobre de la dénomination, où la fidélité au lieu compte plus que tout effet, et chaque bouteille renvoie au caractère de cette zone vallonnée florentine.

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