Le Ginestre

À un kilomètre et demi des rives du lac de Garde, les vignobles de Le Ginestre recueillent la brise lacustre qui tempère les collines de Lazise. Ici, les cépages Corvina veronese, Corvinone et Rondinella mûrissent dans les conditions qu'offre la rive véronaise, et la famille Ruffato en suit chaque étape, de la récolte à la cave, alliant outils modernes et gestes ancrés dans le terroir. Le Bardolino Superiore DOCG est le fruit de ce soin : douze mois d'élevage portent le vin au-delà de l'immédiateté du Bardolino de base, vers un rouge plus composé et défini, où le fruit cède la place à la mesure. C'est le point où le travail de la vigne devient métier de cave, et le moût trouve sa forme. L'entreprise ouvre ses portes aux dégustations toute l'année : une halte à Lazise permet de lire le terroir véronais directement dans le verre, entre vignoble et lac.

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