Le Ginestre di Riolfatto Maurizio

À Cinto Euganeo, dans la province de Padoue, Maurizio Riolfatto cultive le vignoble Le Ginestre sur le territoire des Colli Euganei. La dénomination de référence est le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, obtenu à partir du Moscato giallo et d'autres cépages aromatiques à baies blanches adaptés à la zone, qui expriment ici une signature minérale liée aux sols du district. Chaque version atteint le degré de 10,5% requis par le cahier des charges. Le Fior d'Arancio n'est pas un seul vin, mais une famille : Riolfatto le décline en blanc tranquille, spumante et passito, trois registres qui modulent la douceur et l'intensité sans jamais abandonner le cépage aromatique de départ. C'est une interprétation fidèle à l'identité d'un territoire circonscrit à dix-sept communes, où la composante aromatique devient le trait reconnaissable plus que les typologies individuelles. En passant du sec au doux, le domaine mesure l'ampleur expressive du Moscato giallo tout en restant ancré à la même dénomination.

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