Le Marchesine

Le Marchesine voit le jour en 1985, lorsque Giovanni Biatta acquiert trois hectares en Franciacorta et prolonge une lignée viticole de cinq générations. L'entreprise travaille une seule dénomination, le Franciacorta DOCG, à partir de vignobles situés sur la colline de Gussago à deux cent soixante-dix mètres d'altitude. Du Chardonnay, du Pinot nero et du Pinot bianco, elle élabore des spumante et des rosés, tous construits sur la méthode traditionnelle qui impose la seconde fermentation en bouteille. Le temps est la mesure du travail : dix-huit mois de vieillissement minimum sur lies sont le seuil en dessous duquel le cahier des charges ne permet pas de descendre, et c'est pendant ces mois que le vin gagne en finesse et en continuité de perlage. L'altitude de la colline et le choix des raisins font le reste, transférant le terroir bresciano dans le verre grâce à une technique plus consciente que déclarée. Ceux qui s'arrêtent à Passirano peuvent visiter l'entreprise et suivre de près ce parcours, de la vigne sur le Gussago à la bouteille en affinage, vérifiant comment naît un spumante franciacortino.

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