Le Miccine

À Gaiole, dans le secteur oriental du Chianti Classico, Le Miccine confie chaque vendange à deux disciplines qui se superposent : la culture biologique et les principes biodynamiques. L'entreprise est familiale et travaille une seule dénomination, le Chianti Classico DOCG, construite autour du Sangiovese et de cépages rouges du répertoire régional. Le choix fondamental est la soustraction – intervenir le moins possible pour que le vin reste lisible. Le résultat est un Chianti qui déclare son terroir sans médiation : le respect du sol et l'attention aux cycles naturels se traduisent par des expressions limpides, où la main du producteur accompagne plus qu'elle ne corrige. C'est une lecture de Gaiole cultivée année après année, le vignoble étant traité comme un organisme vivant plus que comme une installation productive. Ceux qui viennent à l'entreprise peuvent le vérifier en personne : la salle de dégustation est ouverte et les vins se dégustent directement sur place, à l'origine du parcours qui les a générés.

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