LE RIVE DI BONATO ANDREA & LUIGI S.S.

À Ponte di Piave, dans la région de Negrisia, Le Rive di Bonato confie à trois générations le soin des vignobles de la Bassa Piave. La plaine vénitienne, souvent considérée comme une terre de quantité, révèle ici une lecture plus attentive du terroir, fondée sur une viticulture durable et une sélection rigoureuse des raisins. Deux dénominations marquent le travail. Les blancs Lison DOCG sont issus du Tai et de cépages régionaux, avec leur texture fraîche ; les rouges Piave Malanotte DOCG proviennent de sélections de Raboso et nécessitent au moins trente-six mois d'affinage pour apprivoiser leurs tanins et leur acidité prononcée. Ce sont deux facettes du même paysage fluvial : la fluidité du blanc et la tenue du rouge de longue garde, enracinées dans les mêmes sols. La famille Bonato accueille à la cave pour la dégustation : on y comprend comment un Raboso travaillé avec patience dément la réputation de simplicité qui pèse sur la plaine, et combien de temps il faut à un vin pour trouver sa mesure.

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