Le Vigne di Alice

Sur les collines de Conegliano Valdobbiadene, Le Vigne di Alice interprète l'unique dénomination qu'elle défend : le Prosecco Superiore DOCG. L'entreprise puise dans l'éventail des cinq variétés admises — Glera en tête, accompagnée de Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — pour élaborer des étiquettes qui glissent du blanc au frizzante jusqu'au spumante, toutes ancrées au seuil minimal de 10,5 % d'alcool. La signature de la maison est la soustraction. La technique reste un outil, jamais une fin : elle sert à laisser parler la vigne, son acidité nerveuse et le profil qui définit le territoire historique. C'est une approche qui renonce aux effets pour rechercher l'essentiel, où chaque bulle mesure la distance entre le geste minimal et le caractère du sol. Le résultat est un Prosecco qui revendique l'authenticité plus que le spectacle, enraciné dans une région dont la réputation s'est construite précisément sur cette continuité variétale et sur un goût de la simplicité jamais fortuit.

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