Li Duni

À Badesi, en Gallura nord-orientale, le sol granitique et les vents maritimes dessinent le terroir dans lequel travaille Li Duni. La cave se concentre sur une unique dénomination, le Vermentino di Gallura DOCG, le blanc de référence de ce coin de Sardaigne, et le décline en trois versions : un blanc vibrant, un spumante plus sophistiqué et un frizzante au profil rafraîchissant. Toutes atteignent la graduation minimale de douze pour cent, seuil qui marque ici la frontière entre la fraîcheur et la maturité du fruit. Le fil conducteur qui unit les trois expressions est la minéralité : une trace saline et croquante qui renvoie directement à la géographie côtière de la Sardaigne septentrionale, où le granit et la proximité de la mer conditionnent autant la vigne que le verre. Plutôt que de multiplier les références, Li Duni choisit de raconter le même cépage dans différents registres, montrant comment un seul Vermentino peut passer de la table quotidienne au verre des grandes occasions sans perdre l'empreinte du lieu.

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