Lubian di Omenetto Vittoria e Lubian Giampaolo

À Cinto Euganeo, au sein des dix-sept communes padouanes des Colli Euganei, l'entreprise de Vittoria Omenetto et Giampaolo Lubian consacre son travail à une seule dénomination : la Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Ce label est basé sur le Moscato giallo et sur des cépages aromatiques blancs sélectionnés, qui trouvent ici dans le sol volcanique des collines leur terrain d'élection. Le catalogue couvre toute la gamme autorisée, du blanc sec au vin mousseux jusqu'aux vins de paille les plus concentrés, chaque type atteignant un minimum de 10,5% d'alcool. C'est une progression qui part de la buvabilité et arrive à la douceur dense, explorant à quel point le même cépage noble peut changer d'aspect selon la vinification. En se concentrant sur une appellation unique, la cave en fait un banc d'essai stylistique : le Fior d'Arancio non pas comme une formule répétée, mais comme une matière à décliner, selon les exigences d'un terroir qui demande de la précision à chaque étape.

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