Lunardi Francesco

Sur les pentes volcaniques des Colli Euganei, à Galzignano Terme dans la province de Padoue, Lunardi Francesco travaille un seul cépage aromatique : le Moscato giallo, qui trouve son expression la plus nette dans les sols d'origine magmatique. L'entreprise s'inscrit entièrement dans la dénomination Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, une protection qui regroupe dix-sept communes de la zone euganéenne et en codifie le caractère. De ce seul Moscato naissent trois lectures différentes du même fruit : un blanc tranquille, un spumante et un passito concentré, tous au-dessus du seuil minimum de 10,5 %. C'est un choix qui privilégie la profondeur à la variété — le même arôme décliné du sec au doux, de la bulle à la vendange tardive. Il en ressort un portrait cohérent du territoire, où la minéralité des versants volcaniques soutient la composante aromatique sans la laisser glisser vers le sentimental. Le travail de Lunardi reste un exercice de mesure dans les limites d'une seule dénomination.

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