MAGDA PEDRINI

Sur les collines de Pratolungo, disposées en amphithéâtre et exposées au soleil, Magda Pedrini cultive le Cortese au sein de la DOCG Gavi. Son approche allie durabilité environnementale et technologies de cave modernes, sans que l'une ne l'emporte sur l'autre, partant de la localité de Ca' da Meo vers une idée de blanc qui recherche la tension et la définition plutôt que la souplesse. Le cépage devient ainsi la mesure de chaque choix, de la vigne à la bouteille. L'unique appellation, le Gavi DOCG, est ici déclinée en trois registres — tranquille, pétillant et spumante — chacun construit autour de la minéralité et de la structure du Cortese, au-delà du seuil minimum de 10,5% d'alcool. C'est une lecture cohérente du cépage : le même raisin, le même versant, trois degrés d'effervescence différents pour vérifier à quel point le terroir peut rester reconnaissable en changeant de forme. Le fil conducteur reste la fidélité au caractère de la colline, que l'entreprise défend comme un trait identitaire plus que comme une contrainte technique, en maintenant un profil net et territorial.

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