Mancini Alessandro

Mancini Alessandro produit de l'huile d'olive extra vierge à Cugnoli, au sein de l'unique dénomination qui définit son travail, l'Aprutino Pescarese DOP. Les collines de Pescara, dernier échelon entre l'Appennino et la côte adriatique, donnent des huiles dont la couleur vire du jaune au vert, avec des notes herbacées et un fruité d'intensité moyenne-basse. La dénomination englobe quarante-six communes et établit le lien entre ces versants et le caractère de l'huile, l'ancrant à un environnement précis plutôt qu'à une seule entreprise. C'est le terroir des reliefs côtiers des Abruzzes qui imprime le trait reconnaissable : excursions thermiques, expositions et cultivars locaux se déposent dans le fruit avant même le moulin. Le travail de Mancini s'inscrit dans ce périmètre protégé, restituant une huile extra vierge mesurée, loin des extraits les plus exubérants et cohérente avec le profil de la zone. Plus qu'un produit isolé, c'est l'expression d'un paysage agricole qui, entre colline et mer, a fait de l'olivier l'un de ses signes distinctifs.

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