Manetti Paolo & Raimondo s.n.c.

À Quarrata, sur le versant de Pistoia du Chianti DOCG, la famille Manetti produit du vin depuis 1893. La cave travaille une unique dénomination, le Chianti, élaborant ses rouges à partir du Sangiovese et des autres cépages autorisés à la culture en Toscane, dans les soixante-sept communes du district de Pistoia. Chaque étiquette certifiée répond aux paramètres stricts du cahier des charges, qui en fixe les limites et les proportions. Depuis plus d'un siècle, l'entreprise maintient deux registres : les bouteilles d'appellation et les productions de table, sans hiérarchie de façade. C'est une pratique enracinée dans le terroir toscan, où la continuité familiale vaut autant que la technique et où le Sangiovese reste le fil conducteur. L'histoire des Manetti n'est pas celle de grandes déclarations, mais d'une présence constante sur un même territoire depuis quatre générations : une manière d'être au cœur du Chianti faite d'adhésion aux règles de la zone plutôt que d'ambitions affichées, mesurée sur la durée plutôt que sur l'annonce.

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