Manfredi Aldo & C. Az. Vitivinicola S.a.s.

Dans la zone des vingt-six communes piémontaises qui délimitent le Brachetto d'Acqui DOCG, Manfredi Aldo & C. travaille un cépage aromatique que peu de terroirs savent exprimer avec une telle fidélité. La cave utilise les raisins Brachetto et les cépages complémentaires autorisés pour décliner la même appellation en trois registres : rouges tranquilles, spumante et passiti, tous respectueux du minimum alcoolique de 11,5% prévu par le cahier des charges. Cette triple interprétation raconte plus qu'un choix stylistique : c'est la manière dont l'entreprise mesure la polyvalence d'une origine protégée unique, du profil fragrant et doux du spumante à la concentration des passiti. La connaissance du cépage et de ses traditions viticoles guide chaque version, ancrant le travail de la cave à une géographie précise et à un raisin qui porte le nom de son territoire. Le résultat est un catalogue compact mais articulé, où l'appellation reste le fil conducteur et le Brachetto la clé de lecture constante.

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