Manoli Andrea

Manoli Andrea travaille au sein de la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio, l'une des dénominations italiennes les plus distinctes pour les vins blancs aromatiques, étendue sur dix-sept communes de la région de Padoue. Le cépage de référence est le Moscato giallo, symbole du territoire, accompagné d'autres cépages aromatiques à baies blanches adaptés à ces reliefs d'origine volcanique. De là naît une gamme articulée — versions tranquilles, spumante et passito — chacune traduisant différemment la même matière : intensité florale et précision minérale que les sols euganéens impriment au Moscato. Le seuil alcoolique minimum, fixé à 10,5 %, n'est pas un détail bureaucratique mais un choix de style, car il permet à la finesse aromatique d'émerger au lieu de la masquer. C'est une dénomination qui exige de la mesure : l'arôme du Moscato giallo peut devenir envahissant, et le travail en cave sert à le maintenir en équilibre entre douceur, fraîcheur et élan floral. Dans ses différentes déclinaisons, le Fior d'Arancio raconte ainsi un paysage vallonné où la nature volcanique du sol se reconnaît directement dans le verre.

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