MARCHESE LUCA SPINOLA

Marchese Luca Spinola concentre son travail sur une seule dénomination, le Gavi DOCG, obtenu à partir de raisins Cortese enracinés dans la zone de onze communes d'Alessandria. Ce cépage, documenté sur cette terre depuis 1630, est ici traité comme une expression autochtone à accompagner plutôt qu'à corriger : les vinifications, menées selon des méthodes naturelles, visent à amplifier le caractère du sol sans le dominer. À partir d'une seule dénomination, l'entreprise produit différents registres, du blanc tranquille au spumante, chacun étant interprété comme une variation sur le même thème minéral du Gavi. Le choix d'intervenir le moins possible en cave préserve la netteté variétale du Cortese, son acidité et son profil direct. C'est une pureté qui a trouvé écho bien au-delà du Piémont : les bouteilles atteignent des tables lointaines, des États-Unis au Japon, emportant avec elles la mesure d'un microclimat qui reste le véritable sujet de chaque étiquette.

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