Marco Sara

Depuis Povoletto, aux confins des collines orientales du Frioul, Marco Sara fonde son travail sur trois des appellations les plus exigeantes de la région, toutes labellisées DOCG. C'est une viticulture de précision, où chaque vin répond à un terroir et à un standard distincts, sans raccourcis ni compromis de style. Le registre s'étend du doux au sec avec rigueur. Le Ramandolo, issu du Verduzzo Friulano, donne des blancs doux atteignant 14% d'alcool ; le Rosazzo entrelace Friulano, Sauvignon et Pinot bianco dans une interprétation minérale et sèche. Au sommet de la rareté se trouve le Picolit, le cépage le plus rare du Frioul, qui entre en cave sous forme de passito concentré et de vin blanc tranquille, tous deux dépassant 15% d'alcool. Trois collines, trois degrés de maturité, trois seuils de concentration : la gamme ne vise pas l'étendue mais la fidélité à chaque origine. Dans ces bouteilles, le caractère frioulan — tension, minéralité, mesure — se déclare avec netteté, restituant l'image d'une viticulture qui choisit la difficulté comme méthode et la rend lisible verre après verre.

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