MARENCO Azienda Vinicola di Marenco Angelo & C. sas

À Novello, sur les hauteurs de la région de Cuneo, Marenco travaille quatre dénominations qui résument la grammaire œnologique des Langhe. D'un côté, le Nebbiolo dans ses deux expressions les plus exigeantes, le Barolo et le Barbaresco ; de l'autre, le Dolcetto, un cépage à la teneur en alcool modérée mais à la trame décidée, décliné en Dogliani — étendu sur vingt et une communes — et en Dolcetto di Diano d'Alba. Quatre protocoles distincts, un seul territoire de référence. Les cahiers des charges mesurent la distance entre ces vins. Le Barolo exige trente-huit mois d'élevage et au moins 13 % vol. ; le Barbaresco réduit de moitié ce temps sans céder en complexité ; les deux Dolcetto, quant à eux, misent sur la fraîcheur et la vivacité, avec une structure qui ne renonce pas au corps. La position de Novello, point de transit entre les courants ligures et les influences alpines, aide à expliquer pourquoi le même arc de collines offre dans le verre des registres si différents, du Nebbiolo le plus austère au fruit sombre et direct du Dolcetto. Le caractère de chaque bouteille reste lié à la géologie et aux microclimats qui marquent ce coin du Piémont viticole.

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