Masseria dello Sbirro

Masseria dello Sbirro s'étend sur sept hectares le long des pentes volcaniques du Vésuve, entre Ercolano et Portici, au sein du parc national. Ici, l'entreprise cultive le Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, de petites tomates ovales à la chair ferme et à l'équilibre reconnaissable entre le doux et l'acide, en suivant des standards biologiques rigoureux. Le calendrier dicte les temps : de la transplantation en avril à la récolte estivale, chaque plante reçoit une attention méticuleuse qui se prolonge dans le travail du laboratoire de l'entreprise. C'est là que le pomodorino devient la gamme de produits certifiés qui identifie ce producteur vésuvien, du frais au conservé selon la technique du piennolo. Le sol lavique, riche en minéraux, reste le véritable protagoniste : il concentre saveur et acidité dans un fruit petit mais dense, qui porte l'origine volcanique inscrite dans chaque bouchée. Une culture qui lie produit, biologique et paysage du Vésuve en une seule filière contrôlée.

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