Massimago

Massimago fonde sa production sur les deux DOCG qui caractérisent le territoire de Soave : le Recioto di Soave et le Soave Superiore, toutes deux ancrées dans les douze communes véronaises de l'appellation. La cave s'appuie sur le Garganega et le Trebbiano di Soave, les cépages qui définissent depuis longtemps l'identité de la zone, et à partir de cette base, elle obtient des résultats qui vont des vins passerillés concentrés aux effervescents délicats, en passant par des blancs secs et structurés. C'est une gamme qui couvre des registres opposés sans changer de fondement : la douceur de l'appassimento et la tension du blanc tranquille naissent des mêmes raisins, et chaque vin répond aux paramètres de la DOCG, à commencer par un degré d'alcool minimum de 12%. Ce qui unit ces expressions est le sol d'origine volcanique, qui imprime des profils sensoriels reconnaissables et restitue chaque année une lecture distincte de la même terre. Dans la province de Vérone, cette cohérence est une mesure : non pas l'exhibition d'un vaste catalogue, mais la capacité à conduire un patrimoine ampélographique restreint vers des formes diverses tout en maintenant l'ancrage au caractère du territoire.

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