Mercurio Lidio

À Vo', sur le versant sud-est des Colli Euganei, Mercurio Lidio travaille des sols d'origine volcanique sur un relief qui interrompt brusquement la plaine de Padoue. L'entreprise concentre son travail sur une seule dénomination, la DOCG Fior d'Arancio, et sur un seul cépage, le Moscato giallo, le blanc aromatique qui en définit l'identité dans une zone de dix-sept communes. De cette base restreinte naît un éventail d'interprétations : la version tranquille, le spumante et le passito, trois registres qui mettent à l'épreuve le même raisin dans des conditions différentes de sucre, de pression et de concentration. Dans chacun, on retrouve la signature minérale de la zone, effet direct d'un substrat volcanique qui réchauffe le sol et retient la chaleur. La compacité géographique des Colli Euganei — une île géologique plus qu'une bande de collines — devient ainsi un avantage de lecture : l'aromaticité du Moscato ne se dilue pas, mais se laisse reconnaître vendange après vendange comme l'expression d'un lieu singulier et circonscrit.

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