Michele Satta

À Castagneto Carducci, dans l'arrière-pays de Livourne, Michele Satta lit son terroir comme un champ d'expérimentation. La base de production repose sur le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero, et de là prennent forme des blancs, des rosés et des rouges réunis sous une seule indication, le Toscano IGT. Ce n'est pas une gamme décidée sur papier : elle naît d'années d'observation systématique, dédiées à comprendre quelles variétés restituent le mieux ce tronçon de côte. La méthode se manifeste dans les choix ampélographiques. Pour les blancs, le Viognier, le Vermentino et le Sauvignon cohabitent ; pour les rouges, le Syrah côtoie le Sangiovese, dans un dialogue entre cépages internationaux et racines toscanes, régi par l'attention portée au lieu plutôt qu'à la mode. Le domaine ouvre ses portes à des dégustations directes : s'arrêter ici signifie déguster successivement les différentes âmes du Toscano IGT et reconstruire, verre après verre, le raisonnement qui a conduit Satta à choisir précisément ces raisins pour ce terroir entre Castagneto et la mer.

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