Midiri Antonio

Sur la côte de Syracuse, Midiri Antonio cultive le citron Femminello au sein de l'IGP Limone di Siracusa, une appellation qui englobe dix communes de l'angle sud-est de la Sicile. Le sol calcaire et les brises méditerranéennes travaillent ensemble pour concentrer l'acidité et l'arôme qui rendent ce fruit reconnaissable. La force de l'entreprise réside dans la récolte continue, étalée sur l'ensemble des saisons. Il en résulte trois variétés, chacune avec son propre moment et son propre caractère : la Primofiore s'ouvre en automne, le Bianchetto apporte en hiver le jus le plus doux, le Verdello clôture au printemps avec le profil le plus vert et vibrant. C'est une séquence qui transforme un unique agrume en une petite palette de nuances, toutes inscrites dans le même terroir. Dans un atlas des origines protégées, le Limone di Siracusa occupe une case précise de la carte sicilienne, et le travail de Midiri en suit le calendrier naturel, récolte après récolte, sans forcer les temps dictés par la plante.

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