Miotto Maurizio

À Rovolon, sur les ondulations volcaniques des Colli Euganei, Miotto Maurizio cultive des vignobles où le Fior d'Arancio DOCG étend sa zone sur dix-sept communes de la province de Padoue. Le cœur est le Moscato giallo, cultivé aux côtés des cépages blancs emblématiques de cette partie de la Vénétie : une aromaticité intense que la cave n'apprivoise pas, mais libère dans différentes directions. C'est ainsi que naissent trois interprétations du même cépage — le vin tranquille, lumineux et sec ; le spumante, tendu par l'effervescence ; le passito, concentré et doux — chacun étant lié à un degré d'alcool minimum de 10,5 % qui marque l'énergie du terroir. C'est un répertoire restreint par dénomination, mais vaste par ses registres, où le même raisin change de peau sans perdre l'empreinte parfumée qui l'identifie. En choisissant de rester fidèle à une seule zone, la cave mesure son travail sur sa capacité à varier la forme tout en conservant intacte la substance aromatique, signature inimitable des collines euganéennes.

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