Monte Forche di Soranzo Alfonso

À Vo', sur les Colli Euganei de Padoue, Monte Forche di Soranzo Alfonso travaille des sols d'origine volcanique qui confèrent aux raisins une empreinte minérale nette. Le pivot est le Moscato giallo, flanqué de cépages aromatiques blancs complémentaires, d'où naît le Fior d'Arancio DOCG dans ses trois déclinaisons : blanc tranquille, spumante et passito. La dénomination regroupe dix-sept communes et fixe un titre alcoométrique minimum de 10,5 degrés, cadre dans lequel chaque étiquette traduit l'exposition favorable de ces crêtes vénitiennes. L'intensité aromatique est le fil conducteur : le caractère floral du Moscato giallo traverse les versions, de la plus sèche au passito, changeant de poids mais pas d'identité. L'entreprise n'est pas ouverte au public, et pourtant sa production reste un bon point d'observation sur la manière dont un cépage unique peut s'articuler en différents styles au sein d'une même zone euganéenne, où le sol et l'exposition comptent autant que le choix de la vinification.

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