Monteraponi

Monteraponi travaille dans la zone du Chianti Classico, sur les crêtes de Radda, dans la province de Sienne, où l'exposition précise des versants fait partie intégrante de la définition de la dénomination. La base est le Sangiovese, accompagné des cépages à baies rouges aptes de la viticulture toscane, pour des vins qui portent en eux l'ardoise et le substrat calcaire du sol. Ce n'est pas un détail géologique abstrait : c'est ce qui donne tension et verticalité au verre. Le cahier des charges DOCG fixe des seuils que Monteraponi respecte et utilise comme point de départ, à partir d'un minimum de 12 % d'alcool, pour construire des vins de structure et avec un réel potentiel de vieillissement. Ici, la dénomination n'est pas un aboutissement mais une grammaire : elle établit les limites dans lesquelles le producteur recherche profondeur, cohérence et capacité à durer dans le temps. Le résultat raconte un coin de la région siennoise à travers la seule voix du Sangiovese de colline.

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